Cara Masak Kikil Cabe Hijau Kecap yang Enak dan Kenyal

Kaki sapi atau kikil merupakan bagian daging sapi pada bagian kaki yang umumnya dipakai sebagai bahan dasar makanan terutama di wilayah Asia. Jenis makanan yang satu ini memiliki tekstur yang kenyal serta lembut. Kikil banyak ditemui di bagian pembungkus kaki serta jari-jari. Memiliki warna yang putih transparan. Rasanya yang lembut dan enak membuat sebagian besar masyarakat menjadi ketagihan dibuatnya.

Pada sebagian kikil masih terdapat sedikit tulang lunak sehingga saat Anda memakannya ada bagian yang dapat langsung digigit, ada juga yang teksturnya agak sedikit keras. Umumnya di Indonesia daging ini dipakai untuk membuat Sop kaki sapi. Kikil merupakan salah satu masakan yang cukup disukai masyarakat.

Kikil paling cocok bisa dimasak dengan bumbu santan ataupun rempah-rempah lainnya mulai dari isian soto atau bisa juga dioseng, banyak yang setuju jika kikil mempunyai rasa yang lezat.

Cara Masak Kikil Cabe Hijau Kecap

1. Kikil Cabe Hijau Kecap Sederhana

Bahan-bahan :

  • 200 gr kikil/kulit sapi (pilih yang tebal)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 6 buah cabai hijau besar, potong serong
  • 3 lembar daun jeruk purut, remas
  • 2 sdm kecap manis/sesuai selera
  • 100 ml air matang
  • Secukupnya garam, gula, merica dan kaldu bubuk
  • Secukupnya bawang goreng untuk taburan
  • Secukupnya minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah kupas dengan mesin pengupas bawang
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, sangrai/goreng

Cara Membuat :

  1. Pertama potong kotak kikil, cuci hingga bersih, tiriskan. Didihkan air kemudian masukan daun salam, potongan kikil dan batang serai. Rebus hingga kikil empuk. Angkat, tiriskan. Atau bisa menggunakan food processor agar lebih mudah
  2. Kemudian tumis bumbu halus dan daun jeruk purut memakai minyak sayur hingga harum. Tambahkan sedikit air, aduk hingga rata. Masukan kikil serta potongan cabai hijau. Tambahkan kecap, gula, garam, merica serta kaldu bubuk jika perlu. Aduk rata.
  3. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat dan siap dihidangkan. Hidangkan dengan taburan bawang goreng agar lebih nikmat.

 

2. Kikil Cabe Hijau Kecap Istimewa

Bahan-bahan:

  • 600 g kikil sapi, siap pakai
  • air untuk merebus
  • 6 sdm minyak goreng
  • 8 siung bawang putih, iris halus
  • 15 butir bawang merah, iris halus
  • 8 buah cabai merah, iris serong
  • 2 buah cabai hijau, iris serong
  • 20 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh atau potong dua
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, iris-iris
  • 3 cm jahe, iris-iris
  • 2 batang serai, memarkan
  • 200 ml air
  • 1-1½ sdt garam
  • ½  sdt gula pasir
  • 2 sdm kecap manis

Cara Membuat:

  1. Pertama cuci kikil sampai bersih. Rebus kikil sampai menjadi empuk dengan berkali-kali membuang serta mengganti air perebusnya hingga kikil tak berlendir lalu angkat dan tiriskan.
  2. Kemudian cuci kembali kikil dengan air yang mengalir sampai lendirnya hilang. Potong-potong kikil dengan ukuran 2 x 3 cm, sisihkan.
  3. Lalu panaskan minyak goreng pada wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu. Tambahkan cabai, lengkuas, daun salam, serai dan jahe, aduk sampai berbau harum.
  4. Masukkan kikil, aduk hingga rata, tambahkan air. Bubuhkan gula, garam serta kecap manis, aduk rata.
  5. Masak terus sampai semua bahan sudah matang dan airnya menjadi mengering, angkat. Pindahkan masakan pada piring saji, dan siap disajikan.

 

Sekian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat untuk Anda dan selamat mencoba!