Bumbu Tempe Mendoan Sederhana yang Praktis dan Lezat

by Posted on

Mendoan merupakan makanan yang berjenis seperti gorengan. Mendoan berasal dari daerah Karesidenan Banyumas, Jawa Tengah. Kata "mendoan" diketahui berasal dari Bahasa Banyumasan, yakni mendo yang memiliki artian lembek atau setengah matang. "Mendoan" berarti "menggoreng dengan minyak panas yang banyak secara cepat" sehingga membuat masakan tak benar-benar matang. Bahan makanan yang biasanya dibuat menjadi aneka Mendoan yakni tempe dan tahu.

Bumbu Tempe Mendoan Sederhana

1. Tempe Mendoan Sederhana

Bahan-bahan

  • Tempe sudah dibuat dengan mesin giling kedelai 
  • Terigu 6 sdm yang sudah di tepung dengan mesin penepung
  • Tepung beras 2 sdm
  • Tapioka 2 sdm
  • Daun bawang 1 batang, iris tipis
  • 200 ml air
  • Garam
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

  • 3 bawang putih
  • 1 sdm ketumbar

Sambal Kecap

  • Iris tipis cabe rawit secukupnya, berikan kecap manis secukupnya, aduk rata.

Cara Membuat

  1. Pertama campur bumbu halus serta bahan lainnya, aduk hingga rata, kecuali tempe dan tes asinnya
  2. Lalu panaskan minyak yang agak banyak hingga panas
  3. Kemudian celupkan tempe pada adonan tepung, goreng sebentar hingga tepungnya matang
  4. Jika sudah angkat, hidangkan dengan cabai rawit atau sambal kecap

2. Tempe Mendoan Kriuk

Bahan-bahan

  • 3 bungkus tempe
  • Tepung terigu protein sedang 12 sendok makan
  • Tepung maizena 1 sendok makan
  • Tepung beras 1 sendok makan
  • Daun bawang 2 batang

Bumbu Halus

  • 3 siung bawang putih
  • Siapkan 1 sendok teh ketumbar
  • Sediakan secukupnya garam
  • Sediakan secukupnya kaldu ayam bubuk

Cara Membuat

  1. Pertama siapkan tempe, potong tempe tipis-tipis. Gunakan tempe kotak lalu potong menjadi 5 bagian setiap 1 bungkusnya
  2. Kemudian haluskan bumbu. Campurkan menjadi satu dengan maizena, terigu, tepung beras, air, serta daun bawang sampai diperoleh adonan yang kental
  3. Lalu celupkan tempe ke adonan dan goreng pada minyak yang panas serta banyak.
  4. Tempe mendoan siap hidangkan dengan cabai rawit agar lebih nikmat.

3. Tempe Mendoan Bumbu Kari

Bahan-bahan

  • Tempe 1 papan (400 gram), iris tipis
  • Tepung terigu 250 gr
  • Tepung beras 2 sdm
  • Daun bawang 2 helai, ambil bagian hijaunya, cincang halus
  • Daun bawang 2 lembar
  • 3 lembar daun jeruk, rajang halus
  • 400 ml air
  • 1 sdt bubuk kari
  • 1 bungkus bumbu kaldu
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • Secukupnya garam
  • Minyak goreng

Cara Membuat

  1. Panaskan minyak goreng yang banyak
  2. Campur hingga rata tepung beras, tepung terigu, bumbu-bumbu, air, dan bumbu kaldu, aduk hingga rata.
  3. Masukkan daun bawang, daun jeruk, aduk sebentar
  4. Kemudian celupkan tempe dalam adonan tepung, goreng hingga matang dengan tingkat matangnya sesuai selera, angkat dan tiriskan.
  5. Tempe mendoan bumbu kari siap dihidangkan

 

Tips Membuat Tempe Mendoan Tetap Renyah

1. Gunakan Air Dingin atau Air Es 

Jika memakai tepung terigu biasa, buatlah adonan tepung dengan memakai air es. Adonan dingin ini dapat memberikan tekstur krispi sesudah digoreng.

2. Gunakan Tepung Jagung atau Tepung Beras

Tepung terigu dapat memberikan hasil yang keras setelah digoreng tapi lembek setelah dingin. Namun bila ingin gorengan keras serta krispi, pakailah tepung beras atau tepung jagung untuk campuran sebab akan memberikan hasil gorengan krispi dan renyah walau sudah dingin.

Itu saja artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat untuk Anda yang membaca dan selamat mencoba.

Published by admyahoo